FRUKTOZ ŞURUBU ; OBEZİTE, KANSER, HİPERAKTİVİTE

BU DİYET SANA ÖZEL ; SENİN.DİYET.İN

FRUKTOZ ŞURUBU ; OBEZİTE, KANSER, HİPERAKTİVİTE

14 Aralık 2017 Genel 0

 FRUKTOZ ŞURUBU

Günümüzde gıda sanayinin olmazsa olmazı haline gelmiş olan fruktoz şurubunun yapısı, metabolizmaya etkisi, kullanım sebebleri, zararları vb. bir çok konuyu bir arada toplayarak gözden uzaklaştırılmaya çalışılan bu zehiri tanımaya çalışalım.

Fruktoz şurubu yani mısır nişastasından elde edilen fruktoz günümüz gıda sanayisinin ürünü olup yediğimiz hamburger ekmeğinin hamurundan turşulara kadar her noktada karşımıza çıkmaktadır. Bu yazıyı okuduktan sonra market raflarında sergilenen tatlı veya şekerli olarak bildiğimiz çoğu ürünün içindekiler kısmında glikoz-fruktoz şurubu bulunduğunu farkedeceksiniz.

Meyvelerin içerisinde doğal yapıda bulunan ve tat veren fruktozlar sağlıklı insan için risk oluşturmamaktadır. Aynı zamanda doğal formda bulunan tatlandırıcı olarak sayabileceğimiz ürünler; diyetle aldığımız nişasta, sükroz, süt şekeri ve malt şekerinden oluşmaktadır. Bunlar içerisinden en tatlı olanı fruktozdur.

Fruktoz şurubunun zararlarını anlayabilmemiz için saydığımız çoğu tat veren maddenin yapı taşı olan glikozun fruktozdan farkını bilmemiz gerekmektedir.

Glikoz içeren bir besin vücuda alındığı zaman vücudumuzda insülin salgılanır ve açlık hissi baskılanır. Ama fruktoz içeren bir besin vücuda alındığında insülin salgılanmaz ve açlık hissi giderilmez. Yani hamur işi veya baklava yediğimiz zaman tokluk hissimiz uyarılır ama meyve yediğimiz zaman tokluk hissimiz uyarılmaz.

1 kutu meyve suyunda fruktoz şurubu halinde bulunan saf fruktoz miktarının 3.5 kg portakalda bulunan fruktoz kadar olduğunu biliyor muydunuz?

Mısır şurubundan elde edilen fruktoz şurubu ortalama %50-%90 serbest halde fruktoz içerir. Ama meyvelerde bulunan fruktoz sebest halde değildir ve meyvenin %10-15’lik kısmını oluşturur. Aradaki bu fark çok önemlidir. Bu sebeble fruktoz şurubundaki fruktozlar kana direk olarak karışır, kandanda karaciğer ve pankreasa toplanır. Hal böyle iken fruktoz şurubunda bulunan muazzam miktardaki fruktozun karaciğer ve pankreasta adeta bir anarşi çıkartacağını bahsetmeden edemeyeceğim.

Glikozun fazlasının %80’i dokularda %20’si Kara Ciğerde yağ olarak depolanırken fruktoz şurbunun nerdeyse %100’ünün Kara Ciğerde yağ olarak depolandığını biliyor muydunuz ?

Hal böyle iken günümüzde yapılan bir çok araştırma ve deneylerin ışığında ortaya çıkan veriler bize fruktoz şurubunun; Obeziteye, Pankreas ve Kara Ciğerde kansere, Hipertansiyona, Kara Ciğerde yağlanmaya, Diyabete, Ateroskleroza sebeb olduğunu göstermektedir.

BUNLARI BİLİYOR MUYDNUZ ?

  • Pankreas kanserinin fruktoz şurubu sebebiyle son 20 yılda 300 kat arttığını biliyor muydunuz !
  • Amerikada bulunan 4 büyük fruktoz şurubu imal eden şirketin 2 sinin kapatılmaya zorlandığını ve bu kapatılan şirketlerden birisinin Türkiye’de faaliyet göstererek Orta Doğu’ya ve Balkanlara fruktoz şurubu imal edecek kadar büyük çaplı çalıştığını biliyor muydunuz?
  • Amerikada yapılan araştırmalara göre 2000’li yıllarındaki büyük miktarda obezite artışının sebebi olarak fruktoz şurubunun gösterildiğini biliyor mudunuz ?
  • Fruktoz şurubuna üretim sırasında mevcut işleme yöntemleri sebebiyle Civa ve Karbonil Bileşiklerinin bulaştığını, bulaşan bu maddelerin çocuklarda Hiperaktiviteye neden olduğunu biliyor muydunuz?
  • Avrupa ülkelerinde fruktoz şurubu kullanımına “SIFIR” tölerans getirilirken, Türkiye’de her geçen gün fruktoz şurubu sınırının genişletildiğini biliyor muydunuz?
  • Tükettiğimiz fruktoz şurubunun Genetiği Değiştirilmiş Mısırlardan üretilmiş olabileceğini biliyor muydunuz?

BUNCA ZARARI VARKEN GIDA SANAYİNDE NEDEN HALA FRUKTOZ ŞURUBU KULLANILMAKTA

  • Çok ucuz olduğundan ilk tercihtir
  • Fruktoz en tatlı doğal şeker bileşenidir
  • Üretilen besinlerde kıvam arttırıcı görevi görmektedir
  • Bozulma sürecini yavaşlatır yani ürünlerin raf ömrünü uzatır
  • Besine parlaklık katar, besinin albenisini oluşturur ve cazip görünüm sağlar

Kaynaklar

Vol 33, No 4 (2011) > Kaplan Bulut Cumhuriyet Medical Journal

Turkiye Klinikleri J Med Sci 2007, 27:164-169

Am J Clin Nutr April 2004 vol. 79 no. 4 537-543

Volume 295Issue 5 November 2008Pages G987-G995

Am J Clin Nutr December 2008 vol. 88 no. 6 1733S-1737S

Am J Clin Nutr May 2008 vol. 87 no. 5 1194-1203

Pharmacology Biochemistry and Behavior, Volume 97, Issue 1, November 2010, Pages 185

The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, Volume 96, Issue 10, 1 October 2011, Pages E1596–E1605